RESEP GUDEG KHAS JAWA TENGAH

RESEP GUDEG KHAS JAWA TENGAH

Bahan :

* 800 gr nangka muda potong potong
* 1000 ml santan dari 1 1/2 buah kelapa parut
* 5 lembar daun jati
* 2 lembar daun salam
* 2 cm lengkuas memarkan
* 1000 ml air kelapa muda
* 1/2 ekor ayam potong 4 bagian

Bahan Bumbu halus :

* 15 butir bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 8 butir kemiri
* 135 gr gula merah
* 1/2 sendok makan garam
* 2 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci, kecuali ayam. Aduk semua hingga rata.
2. Masak sambil di aduk sesekali hingga cairan sisa setengah bagian. Masukkan ayam lalu aduk rata.
3. Tutup panci lalu masak dengan api kecil dan biarkan sampai kuah menyusut dan kering sehingga bumbu dapat meresap sempurna. Angkat dan sajikan.
* Untuk 5 porsi

IKAN BANDENG SAMBAL KECAP

MANGUT KEPALA IKAN MANYUNG KHAS SEMARANG

KEPALA MANYUNG ASAP BUMBU MANGUT

Bahan/composition : 

1. 2 bh. kepala ikan mayung
2. 1 1/2  ltr santan (1 btr kelapa )
3. 1 lbr daun salam
4. 1 cm lengkuas
5. 2 lbr daun jeruk
6. 1 btr tomat hijau/merah
7.Garam
8.Penyedap rasa (bila suka)

BUMBU YANG DI HALUSKAN :

1. 10 bh cabai merah (di rebus dahulu)
2. 5 bh bawang merah
2. 5 bh bawang putih
3. 3 btr kemiri
4. 1 cm kunyir
5. 1 cm kencur

CARA MEMBUAT :

1.Kukus kepala ikan manyung (5-10 mnt/sampai matang)
2.tumis bumbu yang di haluskan sampai tercium baunya
3.Masukan ikan,santan,dan campur semua bahan,sambil di bolak-balik hingga mendidih
4.Setelah mendidih tunggu hingga kuah berkurang separuh dari semula
5.Enak di nikmati bila rasanya pedas
6.Selamat mencoba